Kuskus z jajčevci


Gre za vegetarijanski obrok, pripravljen s paradižniki, posušenimi na soncu, kuskusom, marelicami in olivami, ki ga postrežemo s prelivom iz grškega jogurta TOTAL in koriandra.


Sestavine:

2 majhna jajčevca (225 g), razpolovljena po dolžini
2 žlici svežega limoninega soka
50 g kuhanega kuskusa
4 nasekljani paradižniki, posušeni na soncu
40 g grških oliv KALAMATA brez koščic
40 g nasekljanih, polsuhih marelic
1 žličke drobno sesekljane sveže mete
1 žlica rahlo praženih pinjol
1 šopa diagonalno narezane solatne ali mlade čebule
sol in sveže mlet črni poper

Za preliv:

1 žličke naribanega svežega ingverja
1 olupljen in strt strok česna
150 g grškega jogurta TOTAL
1 limeta; iztisnemo sok in naribamo lupino
2 žlici sveže nasekljanega koriandra
 
 
 
 

Priprava:

1. Pečico zagrejte na 200 °C (pri plinskih pečicah oznaka 6). Z nožem naredite diagonalne zareze »križemkraž« po mesu jajčevcev, a ne prerežite lupine. Narezane površine poškropite z limoninim sokom in položite na pekač. Pecite 20 minut oziroma dokler se meso ne zmehča.
2. Začinite jajčevce. Razrahljajte kuskus in zmešajte s paradižniki, sušenimi na soncu, olivami, marelicami, meto, pinjolami in mlado čebulo.
3. Z žlico previdno izdolbite meso iz jajčevcev. Nasekljajte meso na koščke in zmešajte s kuskusom.
4. Jajčevce napolnite s kuskusovim nadevom in dajte ponovno v pečico za 15-20 minut, če želite jed postreči toplo. V nasprotnem primeru dajte jajčevce v hladilnik, da se ohladijo.
5. Zmešajte vse sestavine za preliv in začinite po okusu. Postrezite z jajčevci.


Kuharjev namig:

Ta jed je dokaj nizkokalorična, če pa želite še bolj zdrav obrok, lahko namesto grškega jogurta TOTAL uporabite grški jogurt TOTAL brez maščob. Jed je primerna tudi za vegetarijance.


________________________________